Αμπελώνες στο Δαμάσι
Ασύρτικο
Ωριμάζει σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια για 8 μήνες
ΟΞΥΤΗΤΑ: υψηλή
ΣΩΜΑ: μέτριο
ΤΑΝΙΝΕΣ: ανύπαρκτες ή χαμηλές
ΕΠΙΓΕΥΣΗ: μέτρια +
ΟΨΗ: Αχυροκίτρινο χρώμα, συμπυκνωμένο στον πυρήνα, πιο ανοιχτό προς το χείλος
ΜΥΤΗ: Πράσινο μήλο, γκρέιπφρουτ, μια πινελιά βανίλιας, κηρώδης λανολίνη, cheesecake λεμονιού
ΣΤΟΜΑ: Θαλασσινό νερό, κέικ τσαγιού, πράσινο τσάι, βανίλια, κάρδαμο, ελαφριά λιπαρότητα, με έντονη λεμονάτη οξύτητα που εμφανίζεται στη συνέχεια
ΣΚΕΨΕΙΣ: Ο ουρανίσκος είναι πλουσιότερος από το αναμενόμενο λόγω της επίδρασης της νέας δρυός, χωρίς όμως αυτή να γίνεται υπερβολική. Έχει προσθέσει επιπλέον επίπεδα στο αρωματικό μπουκέτο, δίνοντάς μας ένα ξηρό λευκό κρασί, γεμάτο ανθικά και βοτανικά αρώματα, με περισσότερο τζίντζερ, καπνό και σώμα απ’ ό,τι θα περίμενε κανείς από ένα πολύ παλαιότερο Ασύρτικο. Σερβίρεται πολύ δροσερό.
ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΚΡΑΣΙΑ: Trocken Riesling, ξηρά κρασιά Αλσατίας, Albariño, Grüner Veltliner
ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ: Τσίλι, μπαχαρικά και πικάντικες γεύσεις, ασιατική κουζίνα, ωμό ψάρι, ψητό ψάρι, στρείδια, αχινοί, ριζότο με άγρια μανιτάρια, χοιρινό, τουρσιά